Gastronomi şehri Gaziantep'in meşhur lezzetleri arasında yer alan ve pek bilinmeyen Simit Kebabı, yörenin geleneksel mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Genellikle özel günlerde, misafir ağırlamada ve özellikle kış aylarında tercih edilen bu eşsiz lezzet, adını ince bulgurdan alır. Hazırlanışı oldukça pratik olan ve uzun süre tok tutma özelliğiyle de bilinen Simit Kebabı, içeriğindeki kıyma ve bulgur sayesinde besleyici bir öğündür.
Simit kebabı, orta yağlı az çekilmiş kıymanın ince bulgur, çeşitli baharatlar ve çam fıstığı ile harmanlanıp zırhtan geçirilmesiyle hazırlanır. Ardından geniş şişlere takılan bu karışım, közlenmiş kömür ateşinde pişirilerek eşsiz bir lezzet sunar. 2021 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret belgesiyle tescillenen Simit Kebabı, genellikle közlenmiş biber, domates, ezme salata ve piyaz çeşitleriyle servis edilir. İsteğe göre üzerine fıstık tozu da serpilebilir.
Gaziantep'te 42 yıldır yöresel yemekler yapan aşçı Serdar Gezer, Simit Kebabı'nı hem yöre halkına hem de şehre gelen misafirlere tanıtmak için çaba gösteriyor. Gezer, kebabın unutulmaya yüz tuttuğunu ve yeni nesil tarafından bilinmediğini vurgulayarak, bu lezzeti yaşatmak için restoranında sürekli olarak sunduğunu belirtiyor. Simit kebabının farklı bir kebap türü olduğunu ve Gaziantep'e gelenlerin mutlaka tatması gereken bir lezzet olduğunu ifade ediyor.
