Şef İsmet Saz, yeni mekanı Lokanta İst'te, yemek danışmanı Nicholas Gill ile çalışarak mutfak anlayışını yeniden şekillendiriyor. Uluslararası bir bakış açısıyla, geleneksel ve yerel lezzetleri ön plana çıkaran şef, hikayesini Edirne'nin ötesine taşımayı hedefliyor. Bu cesur yaklaşım, İsmet Saz'ın hem kendi ülkesinde kök salma arzusunu hem de mutfak sanatına getirdiği yenilikçi yorumu yansıtıyor.
Lokanta İst'in menüsü, yedi tabaklık bir tadım menüsü ve 14 kalemden oluşan bir alakart seçeneği sunuyor. Menüdeki lezzetler, 12 yıllık mayayla hazırlanan ekmekten, Urla enginarının özel sunumuna kadar uzanıyor. Özellikle karides baklava, sürdürülebilirlik ilkesine uygun olarak hazırlanan marine edilmiş aslanbalığı ve dedesine ithafen hazırladığı çibörek yorumu gibi özgün tatlar, geleneksel lezzetlere modern bir dokunuş getiriyor.
Lokanta İst, konuklarına rahat ve keyifli bir yemek deneyimi sunarken, İsmet Saz'ın cesur vizyonunu da gözler önüne seriyor. Mekan, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda mutfaktaki sürdürülebilirlik anlayışıyla da dikkat çekiyor. Menüdeki her bir detay, şefin kendi duygularından ve inançlarından besleniyor. Bu da Lokanta İst'i, gastronomi dünyasında kalıcı bir iz bırakmaya aday, özgün bir mekan haline getiriyor.
